营养配餐的目的和意义是什么呢

1.编制营养食谱，可指导食堂管理人员有计划的管理食堂膳食，也有助于家庭有计划地管理家庭膳食，并且有利于成本核算。

2.营养配餐可将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中，使他们能按需要摄入足够的能量和各种营养素，同时防止营养素或能量的过高的摄入。

3.可根据群体对各种营养素的需要，结合当地食物的品种上、生产季节、经济条件和厨房烹调水平，合理选择各类食物，达到平衡膳食。